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三國 清三 は、日本のフランス料理シェフ。北海道留萌支庁管内増毛町出身。父・正（手漕ぎの漁師）、母・亮子（農家）の間に7人兄弟の三男（兄2人、姉2人、弟2人、妹）として生まれる。実家は半農半漁。現在は東京四ツ谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」等のオーナーシェフ。「ソシエテミクニ」代表取締役。日本フランス料理技術組合代表。称号(名誉学位)は美食学名誉博士（仏トゥール大学）。北海道食大使、北海道白老アイヌ食文化大使。フランス農事功労章オフィシェ章受章。一般社団法人全日本・食学会理事長代行ほか、政府・各種社団法人の委員・理事等を務める。